Представьте суп, который сочетает в себе копчености, нежность сливок и пикантность специй.
Но главный ингредиент — вовсе не мясо, а… обычная морковь. Да, этот овощ может стать основой для блюда, которое перевернет ваше представление о супах.
Обжарьте лук, чеснок и 500 г моркови, нарезанной кубиками. Добавьте 1 ч. л. копченой паприки — это даст тот самый «мясной» аромат.
Залейте 1 л овощного бульона, варите 20 минут. Измельчите блендером, влейте 100 мл сливок. Подавайте с гренками и зеленью.
Но почему именно морковь? Она содержит натуральные сахара, которые карамелизируются при обжарке, создавая сладковато-дымный вкус.
А если добавить в суп ложку арахисовой пасты или кокосового молока, он превратится в азиатский вариант с экзотическими нотками.
Или бросьте в бульон пару соцветий цветной капусты — они придадут кремовую текстуру без лишних калорий.
А что, если хочется больше белка? Поджарьте тофу с соевым соусом и кунжутом, а затем добавьте в тарелку перед подачей. Или смешайте суп с консервированной белой фасолью перед взбиванием блендером — это сделает его гуще и сытнее.
Не бойтесь играть со специями. Копченая паприка — это база, но куркума, кориандр или даже щепотка корицы могут раскрыть новые грани вкуса.
А для свежести добавьте в тарелку ложку йогурта или лимонный сок.
И помните: этот суп — идеальный кандидат для заморозки. Разлейте его по порционным контейнерам, и у вас всегда будет готовый обед на случай внезапного голода.
Разогревайте на плите, помешивая, и он будет как только что приготовленный. Проверьте — и вы поймете, что морковь заслуживает звания королевы супов!
Автор: Валерия Кистерная
