Посол рыбы считается одним из способов консервации, при котором меняется вкус продукта.
Если нарушить технологию засолки, то можно бесповоротно испортить вкус и вид рыбы.
Перед засолкой рыбу разделывают: потрошат, обрезают голову, хвост, плавники. Делят рыбу на филе, удаляя кости и хребет.
На данном этапе и совершается главная ошибка: рыбу размораживают полностью. Из-за этого она становится клеклой и рыхлой. Нарезать ее аккуратными и ровными кусками уже не удастся.
Хозяйки со стажем рекомендуют разделывать рыбу в замороженном виде: режется и чистится продукт легко, а куски ровные. Чтобы рыба засолилась побыстрее, толщина кусочков должна быть в пределах 3-5 мм.
Рецепт засолки
1. На 1 кг рыбы (филе) берут 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара (песок), 1 чайную ложек черного перца (молотого). Дополнительно, по желанию, можно разнообразить вкус рыбы кориандром.
2. Филе складывают в контейнер и добавляют все ингредиенты для засолки. Бонусом можно положить несколько колец репчатого лука, но в таком случае рыба не годится для длительного хранения.
3. Финальный штрих – 2-3 столовые ложки растительного масла. Контейнер закрывают и хорошо встряхивают.
4. Если толщина филе 3-5 мм, то засолка займет 2-3 часа.
