Этот кремовый соус – частый гость на наших столах, без него сложно представить многие любимые блюда.
Но стоит задуматься: что скрывается в привычной баночке из магазина, сообщает корреспондент Белновости.
Часто это избыток рафинированных масел низкого качества, сахар, консерванты, стабилизаторы и другие добавки, превращающие вкусную заправку в не самый полезный продукт.
Хорошая новость: приготовить по-настоящему вкусный и полезный майонез дома проще, чем кажется! Вы получаете полный контроль над ингредиентами и уверенность в их качестве.
Главное преимущество домашнего майонеза – возможность выбрать полезные масла. Вместо рафинированного подсолнечного или соевого, часто используемых в промышленных вариантах, возьмите оливковое масло первого холодного отжима.
Оно богато полезными мононенасыщенными жирами и антиоксидантами. Отлично подойдет и авокадовое масло с его нейтральным вкусом и устойчивостью к нагреву. Можно использовать и качественное подсолнечное, но убедитесь, что оно нерафинированное и холодного отжима.
Основу домашнего майонеза составляют всего несколько простых компонентов: свежие желтки (или целое яйцо, если доверяете источнику), горчица (дижонская или обычная столовая – она не только для вкуса, но и помогает создать стабильную эмульсию), немного кислоты (сок лимона или натуральный яблочный уксус) и соль. Всё!
Никаких скрытых ингредиентов. Процесс приготовления тоже несложен. Главное – терпение и правильная техника. Желтки (или яйцо) с горчицей и солью взбиваются до легкой пены.
Затем, очень тонкой струйкой, при постоянном взбивании (миксером, венчиком или блендером) добавляется масло.
Именно медленное добавление масла при активном взбивании позволяет массе загустеть, превращаясь в нежный, однородный майонез. В конце вливается лимонный сок или уксус для вкуса и нужной консистенции.
Домашний майонез открывает простор для экспериментов. Хотите более диетический вариант? Попробуйте заменить часть масла греческим йогуртом или сметаной – соус станет легче и приобретет приятную кислинку.
Добавьте немного мелко нарезанного укропа, чеснока или паприки для пикантности. Такой майонез не только полезнее магазинного, но и невероятно вкусен.
Он идеально подойдет для заправки свежих салатов, бутербродов или как соус к овощам и мясу.
Приготовление занимает всего 5-10 минут, а результат превосходит все ожидания. Попробуйте – и вы больше не захотите возвращаться к магазинным аналогам.
Это простой шаг к более осознанному и здоровому питанию без потери любимых вкусов.
Автор: Валерия Кистерная
