Неожиданный ингредиент на кухне превратит жирный бульон в диетический шедевр. Достаточно открыть морозильную камеру, чтобы решить проблему избытка жира.
Лед — не только способ охлаждения напитков, но и эффективный помощник в приготовлении идеального супа. Его кристаллы работают как магнит для жировых частиц, плавающих на поверхности бульона.
Для удаления лишнего жира потребуется обычный дуршлаг и несколько кубиков льда. Металлическая сетка ускоряет процесс, но подойдет даже пластиковая кухонная утварь.
Ледяные кубики аккуратно насыпают в дуршлаг и медленно проводят им по поверхности горячей жидкости. Жир мгновенно прилипает к холодным граням, превращаясь в плотные комочки.
Альтернативный способ — бросить лед прямо в кастрюлю. Под воздействием температуры жир начнет застывать вокруг кубиков, формируя крупные капли. Их легко собрать шумовкой за пару движений.
Метод не требует кипячения или добавления воды, что сохраняет насыщенный вкус бульона. Аромат трав и специй останется неизменным, а текстура станет более нежной.
Холодный лед не смешивается с горячей жидкостью, поэтому бульон не теряет температуру. Это особенно удобно, если суп нужно подать сразу после приготовления.
Для максимального эффекта рекомендуется использовать крупные кубики льда. Мелкая крошка растворится быстрее, чем успеет собрать жир.
Способ подходит для любого типа бульона — куриного, говяжьего, рыбного. Даже уха или холодец станут менее калорийными без ущерба для вкусовых качеств.
После удаления жира бульон можно смело использовать для детского питания или диетических блюд. Он приобретает прозрачность, которая ценится в профессиональной кулинарии.
Техника с ледяными кубиками экономит время, заменяя многоэтапное процеживание. Всего пара минут — и суп готов к дальнейшему приготовлению.
Этот метод давно применяется в ресторанах, но о нем редко вспоминают дома. Теперь каждая тарелка бульона будет выглядеть иначе — аппетитно и легко.
Автор: Елена Шимановская
