Рецепт быстрого овощного рагу из кабачков, которое может заменить и гарнир, и закуску, и салат

Многим блюдо пришлось по душе, поэтому нередко готовят двойную порцию овощного рагу из кабачков. 

Рецепт простой, набор ингредиентов самый обычный, поэтому необязательно обладать особыми кулинарными навыками, чтобы приготовить блюдо. 

Ингредиенты:

• свежие кабачки – 1 кг;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• рис – 50 г;
• вода – 50 мл;
• соль – ½ чайной ложки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• помидоры – 2 штуки;
• лавровый лист – 1-2 штуки;
• черный перец – по вкусу;
• зелень укропа – по вкусу;
• растительное масло – 6 столовых ложек. 

Пошаговое приготовление 

1. Кабачки очищают и нарезают кубиками. Затем аналогичные манипуляции с луком. Морковь натирают на крупной терке.

2. В кастрюлю наливают немного масла и выкладывают кабачки. Нарезанный овощ тушат на протяжении 10-15 минут. За это время кабачки должны немного уменьшиться в размере. 

3. Пока готовятся кабачки, делают зажарку. Сначала выкладывают лук, обжаривают до появления золотистого цвета, а затем добавляют морковь. 

4. Помидоры режут на половинки, а затем натирают на терке. Помидорную массу выкладывают к луку и моркови, тушат еще 1-2 минуты. 

5. Затем в кабачки добавляют готовую зажарку и рис. Блюдо солят, кладут лавровый лист и вливают воду. Ингредиенты тщательно перемешивают и уменьшают огонь. 

6. Остается тушить блюдо еще 20-30 минут. В финале добавляют зелень, черный перец и перетертый чеснок.