Вы привыкли добавлять корицу в яблочный пирог и глинтвейн. Но мясные соусы с корицей — классика восточной кухни.
Щепотка корицы в говяжьем рагу, соусе для баранины или в томатном соусе для пасты придаёт тёплый, пряный оттенок и углубляет вкус. Главное — не переборщить: на 4 порции достаточно четверти чайной ложки.
Корица сочетается с тмином, кориандром, чёрным перцем. Добавляйте её в конце приготовления, за 5 минут до готовности, чтобы аромат не выветрился. Попробуйте в соусе для курицы карри или в маринаде для шашлыка.
Рецепт восточного соуса для мяса
Лук, чеснок, томатная паста, чайная ложка паприки, четверть ложки корицы, щепотка кайенского перца, соль, перец. Залейте бульоном, тушите 10 минут. Подавайте к баранине или говядине. Гости не догадаются о секрете, но спросят рецепт.
Кому нельзя корицу
Беременным (в больших дозах). При язве желудка. Осторожно с кумарином — в кассии (дешёвая корица) его много. Покупайте цейлонскую корицу — она безопаснее.
Ответы на популярные вопросы о корице в несладких блюдах
Можно ли добавить корицу в суп?
В тыквенный, морковный или томатный суп — да. В обычный куриный — вряд ли.
А в маринад для мяса?
Да, особенно для баранины или свинины. Корица смягчает запах жира.