Люди делятся на два типа: одним нравится густая и вязкая гречневая каша, а другим – рассыпчатая.
Такая русская, испокон веков известная и всенародно любимая гречка попала к нам из Византии, поэтому ее еще называют греческой крупой, а родина ее – горные районы на границах нынешних Индии и Непала.
Любителям густой и вязкой каши проще. Ее приготовить легче, а вот с рассыпчатой дела обстоят немного сложнее.
Классические пропорции
Многие кулинары «на глаз» определяют нужное количество воды для приготовления крупы.
Другие повара используют стандартные пропорции. Например, для рассыпчатой гречки идеальной пропорцией считается такое соотношение воды и крупы: на одну часть крупы берут от 2 до 2,3 части воды.
Однако практичные кулинары делают это иначе. Они определяют идеальные пропорции не стаканами, а пальцами.
Идеальное соотношение
Повара используют старый добрый метод, который выручал и старшее поколение, и продолжает помогать современным кулинарам.
Суть проста: наливают воды на две фаланги пальца выше от уровня гречки. Этого достаточно, чтобы приготовить рассыпчатую кашу.
Автор: Дмитрий Бобрович
