Осень – самое подходящее время для того, чтобы запастись витаминами в виде квашеной капусты.
А поможет вам в этом рецепт из этой статьи, которым пользовались еще наши бабушки.
Все, что вам понадобится для приготовления невероятно вкусной и, конечно же, полезной квашеной капусты, разумеется, сама белокочанная, а также морковь и соль.
Придерживайтесь следующих пропорций: на 1 кг капусты берите 30 г моркови и 20 г соли.
Итак, вооружившись острым ножом, кочан нужно разрезать напополам и избавиться от кочерыжки, после чего нашинковать.
Очищенную и вымытую морковь измельчите при помощи терки с крупными отверстиями.
Теперь перемешайте овощи с солью и немного разомните, чтобы пошел сок.
Осталось переложить капусту в банки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Вскоре вы заметите, что начался процесс брожения, поэтому не забудьте каждый день, раза 3-4, протыкать капусту деревянной палочкой до самого дна, чтобы выпустить воздух.
Снимать пробу с квашеной по такому рецепту капусты можно уже через 4-7 дней.
То, что не планируется съедать сразу, нужно закрыть пластиковыми крышками и отнести на хранение в погреб.
