Казалось бы, что нового можно придумать в мире блинов? Но один необычный метод заставит даже опытных кулинаров взглянуть на сковородку иначе.
Речь о блинах с припёком — технике, которая превращает привычное блюдо в мини-шедевр с начинкой, вплавленной прямо в тесто.
Для теста берут два стакана муки, три стакана воды, четыре яйца, столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и ложку растительного масла.
Начинка включает два варёных яйца, 100 г ветчины и пару шампиньонов.
Вода для теста нагревается почти до кипения, смешивается с солью и сахаром, затем вливается в муку. Яйца добавляют по одному, в конце вливают масло и дают тесту отдохнуть 10 минут.
Ветчину и яйца режут кубиками, грибы — тонкими пластинками.
Сковороду слегка смазывают маслом, выливают порцию теста и мгновенно рассыпают сверху начинку. Пока блин не схватился, важно успеть распределить ингредиенты.
Жарят до золотистого цвета, переворачивают и доводят до готовности.
Те, кто пробовал такие блины, отмечают: внешне они впечатляют, но начинки внутри маловато. Классические блинчики с обильной начинкой, завернутой внутрь, кажутся сытнее.
Однако эксперименты с припёком открывают простор для фантазии. Например, зелёный лук, слабосолёная рыба или творожный сыр добавят яркости.
Подают их тёплыми, со сметаной или острым соусом.
Кто-то скажет, что метод слишком кропотливый. Другие восторженно похвалятся необычной текстурой. А третьи просто задумаются: а что, если добавить в припёк карамелизированный лук и копчёный сыр?
Автор: Елена Шимановская
