Для начала важно правильно выбрать продукт.
Он должен быть слегка розоватым, без желтизны и других пятен. Шкурка не может быть слишком грубой или толстой, также не должно быть щетины.
Желательно также проверить сало при покупке при помощи зубочистки. Она должна легко входить в продукт, при этом он должен быть плотным. Если сало слишком мягкое, то от покупки лучше отказаться.
Если сало неприятно пахнет, то его тоже не следует брать.
Как только продукт будет выбран, то можно переходить к засолке.
На один килограмм сала потребуется 5 зубчиков чеснока и 300 граммов крупной соли.
Сало надо разделить на куски, в которых нужно сделать небольшие надрезы, куда укладываются кусочки чеснока.
Со всех сторон заготовку следует натереть солью. Потом ее надо положить в контейнер и засыпать остатками соли.
Несколько дней продукт должен настаиваться в холодильнике. После этого сало можно подавать к столу.
Автор: Ольга Котова
