За окном стужа или просто накопилась усталость, а на плите тихонько побулькивает кастрюля, наполняя дом непередаваемым ароматом домашнего уюта.
Это куриный суп с лапшой – не просто еда, а объятие в тарелке, проверенное поколениями средство от всего, что нас беспокоит, сообщает корреспондент Белновости.
Готовить его проще простого, а результат покоряет с первой ложки.
Секрет глубины вкуса кроется в бульоне. Бери курицу на кости – идеально подойдут голени, бедра или целая некрупная тушка. Хорошо промой мясо, сложи в кастрюлю и залей холодной водой.
Доведи до едва заметного кипения, сразу убавь огонь до минимума. Сними ложкой появляющуюся пену – это сделает бульон чистым и прозрачным.
Вот тут и начинается магия: добавь в воду целую очищенную луковицу (можно даже слегка надрезать ее крест-накрест), пару очищенных морковок целиком и стебель сельдерея, если любишь.
Посоли по вкусу, но не переборщи – всегда можно добавить позже. Накрой кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и томи бульон минимум час, а лучше полтора-два. Чем дольше, тем насыщеннее вкус. Курица должна стать очень мягкой.
Вытащи готовое мясо и овощи шумовкой. Бульон процеди через сито или марлю – он должен быть чистым и ароматным.
Мясо остуди, отдели от костей и нарежь небольшими кусочками. Овощи (морковь и сельдерей) тоже можно нарезать и вернуть в суп, а луковицу выбросить – она отдала весь свой сок.
Теперь пора для свежих овощей! Нарежь тонкой соломкой или натри на крупной терке новую морковку, мелко покроши луковицу.
Обжарь их на небольшом количестве растительного или сливочного масла на среднем огне до мягкости лука и легкой золотистости моркови – это придаст супу особый оттенок вкуса и красивый золотистый цвет.
Переложи зажарку в процеженный бульон. Верни в кастрюлю нарезанное куриное мясо. Доведи суп до кипения.
Самое время для лапши! Выбирай любую: тонкую вермишель, яичную лапшу, даже домашнюю. Важное правило: добавляй ее прямо в кипящий суп и вари ровно столько, сколько указано на упаковке. Переваренная лапша превратится в кашу.
Если любишь больше овощей, добавь в суп за 5 минут до готовности лапши горсть замороженного зеленого горошка или кукурузы, пару соцветий брокколи.
Перед самым концом приготовления попробуй суп и при необходимости добавь соли и свежемолотого черного перца.
Щепотка сушеного укропа или петрушки обогатит аромат. Выключи огонь, дай супу настояться под крышкой минут 10-15 – пусть все вкусы окончательно подружатся.
Разливай по глубоким тарелкам, посыпав свежей зеленью. Подавай с кусочком хрустящего хлеба. Этот простой, но бесконечно душевный суп согреет, успокоит и подарит настоящее удовольствие от каждого глотка.
Попробуй приготовить его сегодня – твоя семья скажет спасибо!
Автор: Валерия Кистерная
