Магазинный майонез — это химический коктейль с консервантами, но как отказаться от него, если он так привычен?
Ответ прост: сделайте свой.
Вам понадобится яйцо, стакан растительного масла, чайная ложка горчицы и лимонный сок. Взбивайте ингредиенты блендером, пока смесь не загустеет.
Секрет в том, чтобы добавлять масло тонкой струйкой — тогда эмульсия не расслоится.
Для пикантности добавьте зубчик чеснока или щепотку паприки. Такой соус хранится в холодильнике до пяти дней, но съедается гораздо быстрее.
Используйте его в салатах, бутербродах или как основу для соуса «тартар». А если хотите легкую версию, замените часть масла на греческий йогурт.
Вы удивитесь, насколько вкуснее и свежее получается домашний майонез, и больше никогда не вернетесь к магазинному.
Но что делать, если соус всё же расслоился? Не паникуйте! Просто взбейте новое яйцо и постепенно вливайте в него испорченную смесь.
Ещё один лайфхак: добавьте в майонез мелко нарезанные корнишоны и укроп — получится идеальная заправка для салата «Оливье».
А для средиземноморского акцента смешайте его с рублеными оливками и лимонной цедрой. Домашний майонез обойдется дешевле магазинного, особенно если использовать масло в больших бутылках.
И главное — вы контролируете состав: никакого крахмала или усилителей вкуса.
Автор: Валерия Кистерная
