Монотонные будни требуют ярких вкусовых акцентов, способных встряхнуть ощущения. Острая аджика с хреном справляется с этой задачей как нельзя лучше.
Ее пикантный, обжигающий вкус мгновенно пробуждает рецепторы и тонизирует, пишет корреспондент Белновости. Основа классической аджики – красный острый перец, чеснок, соль и специи.
Главный секретный ингредиент, придающий особую «изюминку» и резкость – свежий корень хрена. Его тщательно очищают от кожуры и натирают на самой мелкой терке.
Хрен добавляют к перемолотой смеси перца и чеснока. Его количество регулируют по желаемой степени остроты и характерной «хреновой» ноты.
Для баланса вкуса и консистенции часто вводят немного спелых томатов или томатной пасты. Они смягчают общую остроту и придают аджике приятную густоту.
Смесь заправляют солью, молотым кориандром, иногда укропом или семенами кинзы. Тщательно перемешивают и дают настояться несколько часов.
Настоявшаяся аджика раскладывается по чистым небольшим баночкам. Сверху заливается тонким слоем растительного масла для лучшего хранения.
Хранить такую аджику лучше в холодильнике или прохладном погребе. Ее вкус с каждым днем становится глубже и гармоничнее.
Достаточно маленькой ложки, чтобы преобразить вкус супа, мяса, рыбы или бутерброда. Аджика с хреном придает блюдам энергичный, бодрящий акцент.
Ее острота и аромат хрена обладают легким тонизирующим эффектом. Это действительно способ взбодриться и добавить перчинки в повседневный рацион.
Эта заготовка давно перестала быть просто приправой. Она стала надежным союзником в борьбе с кулинарной рутиной и скукой.
Автор: Игорь Зур
