Для того чтобы получить идеальный результат, нужно знать некоторые секреты и нюансы. Один из таких нюансов - это выбор жира для выпечки. Что лучше использовать: маргарин или масло? Вот несколько советов от опытных хозяек, которые помогут вам решить этот вопрос.
Учитывайте рецепт и вид выпечки
Первое, что нужно учитывать при выборе жира для выпечки, - это рецепт и вид выпечки. Некоторые виды выпечки требуют определенного жира, чтобы получить нужную текстуру и вкус.
Например, для песочного теста лучше использовать маргарин, так как он делает тесто хрустящим и рассыпчатым.
Для дрожжевого теста лучше использовать масло, так как оно делает тесто мягким и эластичным.
Для бисквитного теста можно использовать как маргарин, так и масло, в зависимости от предпочтений.
Учитывайте качество и состав жира
Второе, что нужно учитывать при выборе жира для выпечки, - это качество и состав жира. Не все маргарины и масла одинаково хороши для выпечки.
Старайтесь выбирать те продукты, которые имеют натуральный и простой состав, без лишних добавок и красителей. Также обращайте внимание на процент жирности жира. Чем выше жирность, тем лучше для выпечки. Обычно для выпечки используют маргарин с жирностью 72-82 % и масло с жирностью 82-86 %.
Учитывайте температуру и форму жира
Третье, что нужно учитывать при выборе жира для выпечки, - это температура и форма жира. В зависимости от рецепта и вида выпечки жир может быть холодным или комнатной температуры, твердым или мягким, цельным или растопленным.
Например, для песочного теста нужен холодный и твердый маргарин, который натирают на терке или режут ножом. Для дрожжевого теста нужно мягкое масло комнатной температуры, которое вмешивают в тесто. Для бисквитного теста нужно растопленное масло или маргарин, которое добавляют в конце замешивания.
Подводя итоги
Жир для выпечки - это важный ингредиент, который влияет на текстуру и вкус изделий.
Выбирайте жир в зависимости от рецепта и вида выпечки, учитывая его качество, состав, температуру и форму. Маргарин или масло - решать вам, главное - уметь их правильно использовать.
