Особый рецепт квашеной капусты: зимние заготовки с изюминкой

Глубокой осенью самое время квасить капусту на зиму. Особым спросом пользуются рецепты заготовок без уксуса.

Они не так долго хранятся, но очень полезны для здоровья. Можно побаловать себя необычными рецептами, с так называемой изюминкой.

Расскажем, как заквасить капусту с фруктами.

Особой популярностью в народе пользуется капуста с клюквой, брусникой и даже рябиной.

Нередко встречаются рецепты заготовки с яблоками. А вот капуста с яблоками, да еще и с грушами – это уже редкость.

От этого заготовка не станет похожа на десерт и даже не станет менее бодрящей.

Потребуется:

• 3 кг капусты;
• 3 средних яблока;
• 2 груши;
• 3 моркови;
• 2 ст. л. каменной соли.

Как готовить

Фрукты нужно выбирать не просто свежие, но еще сочные и твердые. Дальше все знакомо.

Моем и шинкуем капусту, морковь измельчаем с помощью терки.

А вот яблоки и груши нарезаем ломтиками.

Обминаем капусту руками, добавляем морковь, соль, перемешиваем.

Выкладываем заготовку в емкость слоями. Нужно каждый слой овощей перекладывать ломтиками фруктов.

Ставим заготовку под гнет на 2-3 дня при комнатной температуре, накрываем марлей, не забываем периодически протыкать деревянными палочками.

По готовности накрываем крышкой и убираем на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Приятного аппетита!