Многие блюда не обходятся без лука. Он добавляет им аромата, вкуса и полезных свойств. Но у лука есть и минусы - он заставляет плакать при резке и оставляет неприятное дыхание после еды. Как справиться с этими недостатками? Есть простой и действенный метод - залить лук кипятком, прежде чем использовать.
Как обдавать лук кипятком
Для этого вам понадобится чайник с кипящей водой и дуршлаг или сито. Положите нарезанный или целый лук в дуршлаг или сито и залейте его кипятком из чайника. Подождите несколько секунд, а затем промойте лук холодной водой. Теперь лук готов к использованию.
Зачем обдавать лук кипятком
Обдавая лук кипятком, вы получаете несколько преимуществ.
• Вы убиваете бактерии и микробы на поверхности лука, делая его более безопасным для сырого потребления.
• Вы уменьшаете количество сульфидов в луке, которые вызывают слезоточивость при нарезке и неприятный запах во рту после употребления.
• Вы сохраняете питательные вещества и антиоксиданты в луке, так как кипяток не проникает глубоко в структуру лука.
• Вы делаете лук более мягким и сочным, что улучшает его текстуру и вкус.
Когда обдавать лук кипятком
Обдавать лук кипятком можно перед любым способом приготовления: жаркой, тушением, запеканием, салатами и т. д. Этот метод особенно полезен для сырых блюд, таких как окрошка, цезарь, греческий салат и другие. Так вы избавитесь от резкого запаха лука и сделаете блюдо более нежным и аппетитным.
