Разогреваете пиццу в микроволновке? Она становится резиновой, тесто мокнет. В духовке долго. Есть лайфхак за 30 секунд: положите кусок пиццы на тарелку, накройте бумажным полотенцем.
Включите на полную мощность на 30 секунд. Полотенце впитает лишнюю влагу, и корочка останется хрустящей.
Почему это работает? Микроволны нагревают воду внутри теста. Пар выходит и размягчает корочку. Бумажное полотенце впитывает пар, как губка. Нижняя часть пиццы остаётся сухой.
Если нет бумажного полотенца, используйте салфетку или силиконовую крышку (но она не впитывает).
Для хрустящей корочки снизу
Положите пиццу на решётку (не на тарелку), чтобы воздух циркулировал. Поставьте в микроволновку стакан воды (объём 100 мл) рядом.
Вода оттянет часть энергии, нижняя часть будет греться медленнее, тесто подсохнет. Но лучше всё же комбинация: бумажное полотенце снизу + решётка.
Сколько времени
1 кусок — 20-30 секунд. Целая пицца на 2 куска — 40 секунд. Не передерживайте — тесто превратится в сухарь. Если пицца из холодильника, дайте ей постоять 5 минут при комнатной температуре перед разогревом.
Альтернатива — сковорода
Если микроволновки нет, положите пиццу на сухую сковороду, накройте крышкой, держите на среднем огне 3-4 минуты. Нижняя корочка станет хрустящей, а сыр расплавится. Но быстрее всё же микроволновка с бумажным полотенцем.
Ответы на популярные вопросы о пицце
А для замороженной пиццы этот метод работает?
Нет, замороженную сначала разморозьте в микроволновке без полотенца, а потом догрейте с полотенцем. Но лучше в духовке.
Можно ли использовать пергаментную бумагу вместо бумажного полотенца?
Пергамент не впитывает влагу. Не подходит. Только бумага (paper towel).