Каждый хоть раз отворачивался от кастрюли на секунду — и молоко убегало, оставляя после себя хаос на плите. Это происходит так быстро, что кажется, будто молоко делает это назло.
Кулинары уверяют, что существует простой способ остановить этот «побег», сообщает корреспондент Белновости. И он известен ещё со времён деревенских кухонь.
Секрет — капля растительного масла. Она создаёт тонкую плёнку на поверхности и не даёт пене подниматься слишком высоко.
Когда молоко начинает кипеть, пузырьки стремятся вверх. Масляная плёнка нарушает их структуру и удерживает пену внизу.
Этот приём работает даже с домашним молоком, которое особенно склонно убегать. Масло стабилизирует поверхность и делает кипение более спокойным.
Важно добавлять масло в самом начале. Тогда плёнка успевает сформироваться до активного кипения.
Некоторые хозяйки используют сливочное масло. Оно тоже работает, но даёт лёгкий аромат.
Растительное масло нейтрально и не меняет вкус. Поэтому его чаще используют в кулинарии.
Поварские эксперты отмечают, что этот способ подходит и для каш на молоке. Пена не поднимается так агрессивно, и блюдо варится спокойнее.
Если молоко уже начало подниматься, можно быстро снять кастрюлю с огня. Но капля масла решает проблему заранее.
Этот метод особенно полезен на газовых плитах. Там молоко убегает быстрее из за резкого нагрева.
Многие хозяйки удивляются, насколько эффективно работает такой простой приём. И признаются, что после него забыли, что такое «убежавшее молоко».
Капля масла — маленькая хитрость, которая экономит время и нервы. И делает кухню чище без лишних усилий.
Автор: Сергей Туманов
