Каждый сталкивался с ситуацией, когда ужин уже должен быть на плите, а мясо всё ещё каменное. И начинается паника: микроволновка сушит, горячая вода опасна, а ждать нет времени.
Поварские эксперты уверяют, что есть способ, который работает быстрее и безопаснее, сообщает корреспондент Белновости. И он не требует ни специальных приборов, ни сложных манипуляций.
Секрет — в холодной воде. Именно холодной, а не тёплой, как думают многие.
Холодная вода проводит тепло лучше воздуха, поэтому мясо размораживается в несколько раз быстрее. При этом температура остаётся безопасной и не даёт бактериям активно размножаться.
Мясо нужно положить в плотный пакет и полностью погрузить в воду. Это создаёт равномерный контакт и ускоряет процесс.
Каждые 20–30 минут воду желательно менять. Тогда температура остаётся стабильной, а разморозка идёт быстрее.
Даже крупный кусок мяса размораживается за час-полтора. Это значительно быстрее, чем на столе или в холодильнике.
Учёные подтверждают, что такой метод сохраняет структуру волокон. Мясо остаётся сочным и не теряет вкус.
Микроволновка же часто начинает подготавливать мясо к варке ещё до разморозки. В результате часть куска становится серой и сухой.
Горячая вода — ещё хуже. Она создаёт идеальные условия для бактерий на поверхности.
Холодная вода решает обе проблемы. Она ускоряет процесс и сохраняет безопасность.
Если нужно разморозить фарш, метод работает так же эффективно. Пакет с фаршем быстро прогревается до нужной температуры.
Некоторые повара используют металлическую миску. Металл проводит холод лучше и ускоряет процесс.
Важно не оставлять мясо в воде слишком долго. Как только оно стало мягким, его нужно готовить.
Этот способ давно используют профессиональные кухни. Он экономит время и сохраняет качество продукта.
И многие удивляются, почему не знали о нём раньше. Хотя он прост, как всё гениальное.
Автор: Сергей Туманов
