Домашние хозяйки часто жалуются: зелень в холодильнике вянет уже через пару дней. Но в ресторанах она остается свежей неделями.
Секрет кроется в правильном хранении. Поставщики используют метод, который позволяет зелени дышать и сохранять влагу, сообщает корреспондент Белновости.
Свежесрезанную зелень ставят в емкость с водой, как букет.
Сверху накрывают пакетом или пленкой, создавая мини-парник.
Вода поддерживает свежесть стеблей, а пленка удерживает влажность.
При этом воздух продолжает циркулировать, и зелень не загнивает.
Такой способ позволяет хранить петрушку, укроп и кинзу до двух недель.
При этом они сохраняют аромат и насыщенный цвет.
Для салатных листьев используют другой прием. Их заворачивают во влажное полотенце и кладут в контейнер.
Полотенце удерживает влагу, а контейнер защищает от пересыхания. Листья остаются хрустящими и свежими.
Рестораторы подчеркивают: главное — не мыть зелень заранее. Влага на листьях ускоряет порчу.
Мыть ее нужно только перед подачей. Тогда зелень сохраняет вкус и вид максимально долго.
Этот метод давно стал стандартом в профессиональной кухне.
И теперь доступен каждому, кто хочет продлить жизнь свежим травам дома.
Автор: Сергей Туманов
