Креветки — продукт быстрый в приготовлении, но мучительно долгий в чистке. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают покупать их уже очищенными.
Однако шеф-повара уверяют: есть способ справиться с панцирем за пару секунд. И он называется «метод скручивания».
Суть проста и наглядно демонстрируется рыбаками прямо на берегу, сообщает корреспондент Белновости. Нужно лишь правильно ухватить креветку.
Берут её двумя пальцами за голову и хвост. Затем лёгким движением скручивают в противоположные стороны.
Панцирь отделяется мгновенно, а мясо остаётся целым. При этом не требуется нож или ножницы.
Метод особенно удобен для варёных креветок. Их панцирь становится мягким и легко поддаётся движению.
Главное — не тянуть слишком резко. Иначе можно повредить нежное мясо.
Опытные кулинары советуют потренироваться на нескольких креветках. После этого процесс становится автоматическим.
Кроме того, при скручивании легко удаляется и кишечная вена. Она тянется вдоль спинки и часто портит вкус.
Этот способ экономит время, когда нужно почистить сразу килограмм морепродуктов. Особенно для пасты или салата.
Шеф-повара отмечают, что метод работает и с крупными тигровыми креветками. Хотя там панцирь толще, принцип остаётся тем же.
Некоторые добавляют, что скручивание позволяет сохранить соки внутри мяса. Оно остаётся более сочным и ароматным.
В отличие от ножниц, здесь нет риска разрезать саму креветку. Это особенно важно для красивой подачи.
Метод пришёл из практики рыбаков, которым некогда возиться с ножами. На море ценится скорость и простота.
Сегодня этот приём всё чаще демонстрируют на кулинарных мастер-классах. И зрители удивляются, насколько легко всё получается.
Креветки перестают быть «трудным» продуктом. Они становятся быстрым и удобным деликатесом.
И если освоить метод скручивания, то чистка перестанет быть рутиной и превратится в пару секунд лёгкого движения.
Автор: Сергей Туманов
