Микроволновка: для чего в ней есть кнопка «разморозка» и как она убивает витамины на самом деле

Эндокринолог Зухра Павлова объяснила, что микроволновка не делает еду вредной, а витамины разрушаются из-за любой термической обработки, а не из-за СВЧ-волн. 

Кнопка «разморозка» (25-30% мощности) нужна для щадящего оттаивания продуктов, чтобы они не начали «вариться» с краёв, пока середина еще ледяная.

Споры о вреде микроволновки не утихают годами. Сторонники здорового питания уверены: СВЧ-печь убивает всё живое в еде. Разрушаем главный миф. Эндокринолог Зухра Павлова успокаивает: «Я спокойно пользуюсь микроволновкой».

Потеря витаминов происходит в любом случае при нагревании. На сковороде или в кастрюле вы теряете до 95% витамина С при длительном кипячении. 

В микроволновке, благодаря скорости приготовления, потери витаминов могут быть даже меньше — около 20-30%.

Что касается кнопки «разморозка», это не просто маркетинг. При стандартной мощности 800 Вт микроволны проникают вглубь продукта неравномерно. 

Если включить полную мощность, края куска мяса начнут «вариться», а центр останется твердым. Режим 25-30% мощности позволяет деликатно оттаивать продукт по всей толщине.

Главная опасность микроволновки кроется не в излучении, а в нашей безалаберности. 

Исследования показывают, что неправильный разогрев остатков еды (особенно риса) может привести к пищевому отравлению. Но это вопрос техники безопасности, а не вредности прибора.

СВЧ-печь — это просто инструмент. Для быстрого разогрева и разморозки он подходит идеально. ля приготовления сложных блюд — возможно, хуже духовки. Но называть еду из микроволновки «мертвой» или опасной — это миф, который пора отправить в прошлое.