Итальянцы едят пасту на завтрак, и они стройны. Парадокс? Нет, биохимия. Утром метаболизм работает на полную, углеводы идут в энергию, а не в жир.
Главное — выбрать правильную пасту и не переедать. Исследования: завтрак из макарон с томатным соусом даёт сытость до обеда и не повышает сахар так, как сладкая выпечка.
Классический итальянский завтрак — это паста с оливковым маслом или лёгким томатным соусом, без мяса и жирного сыра.
Быстрые углеводы макарон утром дают топливо для мозга и мышц. Порция — 150 г варёных макарон (около 200 ккал). Не добавляйте сливки и бекон — это уже не завтрак, а удар по печени.
Почему макароны на завтрак не толстят
Утром инсулин работает на утилизацию глюкозы в энергию. Если съесть углеводы вечером, они превратятся в жир. А утром — в гликоген печени и мышц. Кроме того, паста из твёрдых сортов пшеницы имеет низкий гликемический индекс. Лучше, чем белый хлеб.
Какие макароны выбрать
Только из твёрдых сортов пшеницы (durum). Они содержат больше белка и меньше крахмала. Итальянские марки — De Cecco, Barilla. Наши российские из мягкой пшеницы не подходят — ГИ высокий. Варите аль денте, не промывайте.
Ответы на популярные вопросы о макаронах на завтрак
Можно ли есть макароны с сыром на завтрак?
Сыр добавляет жир, замедляет усвоение углеводов. Можно немного пармезана, но не горы.
А если я на диете с дефицитом калорий, макароны на завтрак разрешены?
Да, если укладываетесь в норму. Но взвешивайте порцию: 150 г варёных — максимум.