Бутерброд с колбасой или мясом — любимый перекус. Но учёные из Гарварда выяснили: сочетание животного белка и быстрых углеводов (белый хлеб) замедляет метаболизм на 40% на 3-4 часа. Организм тратит энергию не на сжигание жира, а на переваривание этого трудносовместимого дуэта.
Для переваривания мяса нужна кислая среда и фермент пепсин. Для хлеба — щелочная и амилаза. Желудок не может одновременно обеспечить и то, и другое. В итоге мясо задерживается, хлеб начинает бродить. Энергия расходуется впустую, вы чувствуете тяжесть и сонливость. Метаболизм замедляется.
Как есть мясо с хлебом без вреда
Замените белый хлеб на цельнозерновой — в нём клетчатка, которая снижает конфликт. Или ешьте мясо с овощами, а хлеб — отдельно, через час. И никогда не запивайте мясо сладкой газировкой — это тройной удар. К хлебу лучше масло или сыр, к мясу — зелень.
Что говорят диетологи
Оптимальное сочетание для белка — овощи (клетчатка) и зелень. Углеводы лучше есть отдельно. Если вы не представляете мясо без хлеба, то уменьшите порцию хлеба до одного маленького кусочка и жуйте его долго. И не на ночь.
Ответы на популярные вопросы о сочетании продуктов
А курица с хлебом так же вредна?
Курица — белок, хлеб — углеводы. Та же проблема. Разница в жирности, но метаболизм тормозится аналогично.
Что насчёт ржаного хлеба?
Ржаной чуть лучше, но всё же углевод. Замените на хлебцы или вовсе уберите.