Вы худеете и заменили картошку на рис. Утром просыпаетесь с отёчным лицом и тяжестью. Виноват не рис, а время суток и сорт. Белый рис на ужин задерживает воду из-за высокого гликемического индекса. Бурый рис — меньше, но тоже не идеален.
Белый рис — быстрые углеводы (ГИ 70). Вечером метаболизм замедлен, углеводы превращаются в гликоген, который связывает воду.
Отёки гарантированы. Плюс скачок инсулина мешает выработке гормона роста, который сжигает жир ночью. Бурый рис (ГИ 50) содержит клетчатку, которая замедляет всасывание. Отёков меньше, но они возможны.
Как есть рис на ужин без отёков
Варите рис на воде без соли. Соль задерживает жидкость. Промывайте рис 5-6 раз до прозрачной воды — уходит крахмал. Добавляйте овощи (кабачки, брокколи) — клетчатка снижает ГИ. Порция — 150 г варёного риса, не больше. И не ешьте рис на ночь, если у вас проблемы с почками или сердцем.
Белый или бурый — что выбрать для ужина
Бурый рис полезнее: в нём больше магния и витаминов группы B, он дольше переваривается и не даёт резких скачков сахара. Но у некоторых он вызывает метеоризм из-за клетчатки. Если вы не привыкли к грубой пище, начните с белого, но в первой половине дня.
Ответы на популярные вопросы о рисе
Можно ли есть рисовую кашу на ночь?
Молочная каша — ещё хуже. Жирное молоко + быстрые углеводы = отёки. Ешьте на завтрак.
Какой рис самый полезный?
Дикий чёрный рис — чемпион по антиоксидантам. Но он долго варится и дорог. Бурый — лучший компромисс.