Кажется невинным – срезать подгнивший бочок и съесть остальное. Но эта привычка может скрывать серьезную угрозу.
Подпорченный участок на ягоде – лишь видимая часть проблемы. Он сигнализирует о присутствии плесени.
Главная опасность кроется внутри. В пораженной клубнике уже образуется токсин под названием патулин.
Этот токсин коварен. Простое удаление испорченной части не спасает ситуацию.
Невидимые глазу молекулы патулина успевают распространиться по всей ягоде. "Чистая" мякоть уже небезопасна.
Патулин устойчив к обычным методам обработки. Он не разрушается при комнатной температуре или простом мытье.
Единственный надежный способ обезвредить токсин – воздействие высоких температур. Требуется термическая обработка.
Если в купленной партии много подпорченных ягод, риск есть даже у внешне идеальных экземпляров.
Плесень обладает способностью к распространению. Споры легко переходят на соседние плоды.
Поэтому ягоды, лежавшие рядом с испорченными, тоже могут быть заражены, хотя и выглядят безупречно.
Чтобы избежать риска, внимательно осматривайте каждую ягоду при покупке. Качество важнее количества.
Отдавайте предпочтение сухим, упругим плодам с гладкой поверхностью и свежими зелеными чашелистиками. Любые пятна или вмятины – сигнал отказаться.
Автор: Елена Шимановская
