Выпили бокал красного вина, съели плитку тёмного шоколада. Утром голова раскалывается, хотя вроде бы и не много было. Виновата химия, а не количество.
Красное вино богато танинами — дубильными веществами из кожуры винограда. А тёмный шоколад — теобромином, алкалоидом, похожим на кофеин.
По отдельности они терпимы. Но вместе танин замедляет расщепление теобромина, и он задерживается в крови в три раза дольше.
Получается двойной удар по сосудам: они расширяются, потом резко сужаются. Примерно у 60% людей с чувствительными сосудами это вызывает мигрень через 6-8 часов.
Кто в зоне риска
Женщины чаще мужчин — из-за колебаний эстрогена. Люди с низким давлением. И те, у кого в роду мигрени. Проверить себя просто: съешьте 50 г тёмного шоколада и запейте бокалом сухого каберне. Если через пару часов начинает болеть голова — вы в группе риска. Не рискуйте.
Как пить и есть без последствий
Правило простое: не сочетайте в один вечер. Или шоколад, или вино. Если уж очень хочется, выбирайте белое вино (в нём меньше танинов) и молочный шоколад (низкое содержание теобромина).
И запивайте большим количеством воды — разбавляет концентрацию. Но лучший совет: закусывайте сыром. Казеин связывает танины, не давая им всасываться.
Ответы на популярные вопросы о мигрени от еды
А белое вино с шоколадом безопасно?
Относительно. В белом вине меньше танинов, но риск остаётся. Лучше делать перерыв между ними 2-3 часа.
Какие ещё продукты-провокаторы мигрени?
Выдержанные сыры (пармезан, рокфор), колбасы с нитритами, цитрусовые, орехи. Всё это содержит тирамин и гистамин — союзники теобромина.