Зачем есть картофель в мундире: секрет долгого насыщения

Многие недооценивают обычный картофель, хотя именно он способен удерживать чувство сытости дольше большинства модных продуктов. И особенно это касается картофеля, приготовленного прямо в кожуре.

Диетологи объясняют, что такой способ сохраняет максимум полезных веществ, сообщает корреспондент Белновости. 

Кожура работает как естественный барьер, который не дает крахмалу разрушаться слишком быстро.

Главный секрет — устойчивый крахмал, который образуется после остывания картофеля. Он переваривается медленнее, чем обычный, и помогает контролировать аппетит.

Этот крахмал действует почти как клетчатка. Он снижает скорость усвоения углеводов и поддерживает стабильный уровень сахара.

Благодаря этому человек дольше чувствует себя сытым. Организм не получает резкого скачка энергии, который быстро сменяется упадком.

Картофель в мундире также сохраняет больше витамина С. В очищенном виде он теряется почти наполовину.

Кроме того, кожура богата калием и магнием. Эти элементы поддерживают работу сердца и нервной системы.

Диетологи отмечают, что такой картофель полезнее жареного и пюре. Он не требует масла и сохраняет естественную структуру.

Некоторые считают, что картофель — слишком калорийный продукт. Но в мундире он содержит меньше калорий, чем многие крупы.

Важно и то, что он хорошо сочетается с белковыми продуктами. Это делает блюдо более сбалансированным.

Картофель в мундире помогает контролировать вес. Он насыщает без лишних добавок и не провоцирует переедание.

Особенно полезно есть его в охлажденном виде. Тогда количество устойчивого крахмала увеличивается.
Но даже в горячем виде он остается более полезным, чем очищенный. Кожура удерживает влагу и делает блюдо менее «тяжелым».

Эксперты советуют не срезать кожуру слишком тонко. В ней содержится большая часть антиоксидантов.

Если картофель выращен в безопасных условиях, кожуру можно есть без опасений. Достаточно хорошо промыть клубни.

Такой способ приготовления подходит и для диетического питания. Он дает энергию, но не перегружает организм.

Картофель в мундире — простой продукт, который работает лучше многих дорогих суперфудов. И его эффект на сытость подтвержден исследованиями.