Вы едите землянику со сметаной, думая, что полезно. Жирная сметана нейтрализует витамин С. Аскорбиновая кислота окисляется в контакте с жиром, особенно при комнатной температуре.
Через 30 минут после заправки витамина С остаётся в 2 раза меньше. Если вы хотите получить витамин, ешьте ягоды с нежирным йогуртом или просто так.
Кроме того, сметана содержит лактозу и казеин, которые могут вызвать брожение в сочетании с кислыми ягодами. Земляника сама по себе переваривается 20-30 минут. Со сметаной — в 2-3 раза дольше. Возможны газы и дискомфорт.
Как есть землянику с пользой
Лучший вариант — свежая земляника, отдельно, за 30 минут до еды или через час после.
Добавление 1 ст. ложки нежирного кефира или греческого йогурта (2%) допустимо, но не смешивайте сильно заранее. И не посыпайте сахаром — гликемический индекс взлетит.
Исключение для творога
Творог с земляникой — не лучше. Казеин и жир (даже в обезжиренном) ухудшают усвоение витамина С. Если хочется десерта, ешьте землянику отдельно, а творог через час.
Ответы на популярные вопросы о землянике
Можно ли замораживать землянику со сметаной?
Не стоит. При заморозке витамин С разрушается, а жир окисляется.
А взбитые сливки с земляникой?
Тоже жирно. Сливки — это жир, та же проблема.