Зимой особенно важно поддерживать иммунитет, и сделать это можно с помощью доступных сезонных овощей.
Российский нутрициолог Светлана Синиченко в беседе с порталом SB.by рассказала, какие продукты стоит включить в рацион, чтобы укрепить защитные силы организма.
По её словам, одним из главных источников полезных веществ является тыква. Оранжевый цвет этого овоща свидетельствует о высоком содержании бета-каротина, который в организме превращается в витамин А.
Он укрепляет слизистые оболочки — первый барьер на пути вирусов. Тыкву можно запекать дольками с травами, варить супы-пюре или добавлять в каши.
Не менее полезна морковь, также богатая бета-каротином. Она поддерживает зрение и иммунную систему, а её сладкий вкус делает корнеплод удобным для перекусов.
Морковь можно есть сырой, добавлять в рагу и супы или готовить свежевыжатый сок с мякотью.
Капуста во всех её разновидностях — белокочанная, краснокочанная, брюссельская, брокколи — является источником витамина С, критически важного для работы иммунных клеток.
В квашеной капусте его содержание даже выше, чем в свежей. Кроме того, она богата пробиотиками, поддерживающими микрофлору кишечника. Белокочанную капусту рекомендуют квасить с клюквой и морковью, брюссельскую запекать до хрустящей корочки, а брокколи готовить на пару.
Лук и чеснок нутрициолог называет природными антибиотиками. Фитонциды, содержащиеся в этих овощах, обладают мощным противовирусным и антибактериальным действием.
Их стоит добавлять в салаты, супы и соусы, а также использовать для приготовления простых и полезных бутербродов.
Свекла помогает работе печени, улучшает состав крови и насыщает организм антиоксидантами. Её можно варить и запекать для салатов, готовить борщ или делать сок, смешивая с яблочным и морковным.
Сельдерей и пастернак, по словам специалиста, незаслуженно остаются в тени. Эти корнеплоды богаты эфирными маслами и витаминами, придают блюдам насыщенный аромат и укрепляют иммунитет.
Их можно использовать в супах, запекать вместе с другими овощами или готовить пюре.
Эксперт рекомендует щадящие способы приготовления — запекание, тушение, готовку на пару. Именно так сохраняется максимум пользы. Кроме того, не стоит забывать о замороженных овощных смесях, в которых витамины сохраняются не хуже, чем в свежих продуктах.
Регулярное включение перечисленных овощей в рацион, подчеркнула Синиченко, станет надёжной поддержкой иммунитета в холодное время года.
Автор: Виталий Кистерный
