Представьте себе продукт, который содержит целый спектр витаминов, минералов и уникальных защитных веществ, при этом малокалориен и доступен почти круглый год.
Это не фантастика, а обычная листовая зелень, которая после шестидесяти лет должна занять почетное место на вашем столе.
Шпинат, руккола, все виды салатов (латук, романо, айсберг), мангольд, листовая капуста (кале), петрушка, укроп, кинза – все они обладают невероятной питательной плотностью.
Их главная сила – в высоком содержании витамина К.
Этот витамин играет ключевую роль в здоровье костей, способствуя усвоению кальция и его правильному распределению в костной ткани, что критически важно для профилактики возрастного снижения плотности костей.
Не менее важен витамин К и для нормальной свертываемости крови.
Зелень – это также мощный источник фолиевой кислоты (витамина В9), необходимой для здоровья нервной системы, кроветворения и снижения уровня гомоцистеина – вещества, высокий уровень которого связан с риском сердечно-сосудистых проблем.
Ярко-зеленый цвет листьев сигнализирует о наличии хлорофилла и лютеина.
Лютеин особенно важен для здоровья глаз, защищая сетчатку от возрастных изменений.
Антиоксиданты, содержащиеся в зелени, борются с окислительным стрессом – одним из факторов старения клеток.
Клетчатка в листовых овощах способствует мягкому пищеварению и поддержанию здорового веса.
Чтобы получить максимум пользы, старайтесь употреблять зелень в свежем виде, добавляя большие горсти в салаты, смузи, кладя на бутерброды или используя как гарнир.
Легкая тепловая обработка (например, быстрое припускание шпината) также сохраняет много полезных веществ.
Чем разнообразнее и насыщеннее цвет зелени, тем больше в ней ценных фитонутриентов.
Сделайте зеленые листья неотъемлемой частью каждого приема пищи – это простой и эффективный способ насытить организм жизненно важными элементами для сохранения бодрости и здоровья на долгие годы.
Автор: Игорь Зур
