Многие уверены, что йогурт с фруктами — идеальный перекус, который можно есть хоть каждый день. Но диетологи давно предупреждают: не все сочетания одинаково полезны, и некоторые из них буквально «обнуляют» пользу продукта.
Особенно часто обсуждают сочетание йогурта и свежего киви, сообщает корреспондент Белновости. Именно этот фрукт способен разрушать витамины и белки в молочной основе.
Причина кроется в ферменте актинидине, который содержится в киви. Он активно расщепляет белки, и йогурт теряет часть своей пищевой ценности.
Кулинары знают этот эффект давно: киви даже используют для размягчения мяса. Но в сочетании с молочными продуктами фермент работает против пользы.
Диетологи подчёркивают, что речь не идёт о вреде. Просто такой перекус не даёт того количества витаминов и белков, на которое рассчитывает человек.
Многие удивляются, почему в магазинах продают йогурты с киви. Секрет прост: в промышленной переработке фрукт проходит термическую обработку, и фермент частично разрушается.
В домашних условиях ситуация другая. Свежий киви сохраняет активность ферментов и меняет структуру йогурта.
Эксперты советуют есть эти продукты отдельно. Так организм получает максимум пользы и не сталкивается с неприятными реакциями.
Некоторые отмечают, что йогурт с киви становится горьковатым. Это тоже результат ферментативных процессов.
Если хочется добавить фрукт в молочный продукт, лучше выбрать банан, яблоко или ягоды. Они не вступают в конфликт с белками.
Диетологи напоминают, что сочетания продуктов имеют значение. Иногда именно они определяют, насколько хорошо усваиваются витамины.
Киви остаётся ценным источником витамина C. Но его лучше есть отдельно, чтобы не снижать пользу других продуктов.
Многие люди замечают, что после такого сочетания появляется тяжесть. Это связано с тем, что ферменты нарушают естественный процесс пищеварения.
Йогурт сам по себе — продукт деликатный. Он требует аккуратного соседства, чтобы сохранять свои свойства.
Эксперты подчёркивают, что правильные сочетания помогают улучшить питание без лишних усилий. Достаточно знать несколько нюансов.
Киви и йогурт — не опасная пара, но и не самая удачная. И лучше не рассчитывать на «витаминный заряд» от такого перекуса.
Автор: Сергей Туманов
