Свежий салат из помидоров и огурцов только кажется идеальным сочетанием.
Оказывается, эти овощи, съеденные вместе, не только мешают усвоению витаминов, но и могут вызвать неприятные ощущения в животе.
Причина кроется в их противоположном воздействии на пищеварение.
Помидоры относятся к кислым продуктам. Они стимулируют выработку желудочного сока, ускоряя переваривание пищи.
Огурцы же, наоборот, содержат фермент аскорбиназу, которая разрушает витамин С, содержащийся в томатах.
Когда эти овощи попадают в желудок одновременно, их компоненты вступают в конфликт. Кислота из помидоров нейтрализует щелочные соединения огурцов, а аскорбиназа снижает пользу витаминов.
В результате организм получает меньше питательных веществ, а процесс пищеварения замедляется.
Еще одна проблема — разная скорость усвоения. Помидоры перерабатываются за 20–30 минут, тогда как огурцы требуют больше времени. Эта разница создает «очередь» в желудке, провоцируя брожение.
Симптомы — вздутие, тяжесть, изжога — проявляются не у всех, но люди с чувствительным ЖКТ сразу замечают дискомфорт.
Особенно опасно сочетание для тех, кто страдает гастритом или язвой: смесь соков раздражает слизистую.
Миф о «водянистости» тоже имеет основание. Огурцы на 95 % состоят из воды, а помидоры — из кислот и клетчатки. При совместном употреблении жидкость из огурцов разбавляет желудочный сок, снижая его концентрацию. Это мешает полноценному расщеплению белков и жиров, которые могли попасть в салат, например, с сыром или маслом.
Если добавить в блюдо соль (как это часто делают), ситуация усугубляется: натрий задерживает воду в организме, усиливая отечность.
Как есть овощи без вреда? Просто разделите их. Помидоры лучше сочетать с зеленью, авокадо или оливковым маслом — это усилит усвоение ликопина, защищающего от старения. Огурцы идеальны с капустой, редисом или сельдереем.
Если отказаться от классического салата сложно, уменьшите порцию и не заправляйте его сметаной: молочный жир замедлит и без того проблемное переваривание.
Автор: Курчев Антон
