Скрытый сахар: в каких «диетических» продуктах сахара больше, чем в торте

Вы купили обезжиренный йогурт, мюсли «фитнес» и полезный батончик, искренне веря, что помогаете фигуре. 

А правда в том, что в этих продуктах сахара может быть даже больше, чем в куске медовика, и производители научились прятать его виртуозно.

Главная уловка маркетологов — использовать разные названия для одного и того же. На этикетке могут значиться глюкоза, фруктоза, мальтоза, кукурузный сироп, сироп агавы, пальмовый сахар или концентрированный сок — и всё это чистый сахар, просто замаскированный под разные ингредиенты.

Специалист по питанию Светлана Гертле-Загорская объясняет: производители специально указывают несколько форм сахара в составе, чтобы они не стояли в начале списка. В сумме их может оказаться больше, чем любого другого компонента, но по отдельности каждый занимает скромное место.

Почему фруктоза не так полезна, как кажется, и какие продукты обманывают нас

Особенно коварна фруктоза, которую многие считают полезной альтернативой. Она действительно содержится во фруктах, но там её действие замедляет клетчатка, а в «диетических» продуктах клетчатки нет, и фруктоза расщепляется в крови так же, как обычный сахар.

Роскачество недавно проверило 20 марок цикория — напитка, который диабетики пьют вместо кофе. В шести образцах вместо заявленной фруктозы нашли повышенное содержание глюкозы, что может говорить о добавлении дешёвых злаков, богатых крахмалом.

У одной нидерландской марки реальное содержание углеводов оказалось на 73 процента выше указанного на упаковке. Для человека с нарушением углеводного обмена такой «полезный» напиток может быть откровенно опасен.

Где ещё прячется скрытый сахар? В готовых соусах, кетчупе, майонезе, колбасе, полуфабрикатах и даже в некоторых видах хлеба -9. Попробуйте на вкус — не сладко, а сахара внутри — ложка на порцию.

Как читать этикетки: правило «-оза» и настоящие диетические продукты

Есть одно простое правило, которое работает безошибочно. Ищите в составе всё, что заканчивается на «-оза» (глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза, декстроза) и любые сиропы — кукурузный, рисовый, солодовый.

Чем ближе к началу списка ингредиентов стоят эти названия, тем больше сахара в продукте. Если они разбросаны по всему списку, сложите их мысленно — и ужаснётесь итоговой сумме.

Настоящий «диетический» продукт содержит либо сахарозаменители без калорий (аспартам, сукралоза, стевия), либо редкие сахара вроде тагатозы или аллюлозы. Исследования показывают, что последние даже подавляют аппетит и не вызывают скачка инсулина.

Но такие продукты стоят дороже, и масс-маркет редко их использует. Чаще всего «фитнес-печенье» — это обычное печенье с овсянкой и чуть меньшим количеством сахара, а «лёгкий йогурт» может содержать больше сахара, чем обычный.

Вывод прост и циничен: не верьте надписям на лицевой стороне упаковки — «лёгкий», «натуральный», «без добавления сахара». Переворачивайте банку и читайте мелкий шрифт. Только так вы узнаете правду.