Врачи твердят: яблоко — это чистота и здоровье. Но не уточняют одно: для кого оно лекарство, а для кого — яд. Всё зависит от способа приготовления.
Свежее яблоко с кожурой — чемпион по клетчатке. Пектин, который содержится именно в шкурке, работает как щётка для кишечника. Он выметает токсины, стимулирует перистальтику и лечит запоры. Но если у вас гастрит с повышенной кислотностью или язва, то свежее яблоко — пытка. Кислота раздражает воспалённую слизистую, и вы получите изжогу и боль.
Когда кожура становится врагом
Для людей с синдромом раздражённого кишечника грубая клетчатка вызывает вздутие и спазмы. Им лучше есть яблоки без кожицы.
Очистите плод, натрите на тёрке — так он отдаст полезный пектин, но механическое раздражение кишечника уменьшится. Ещё вариант — запекать. При запекании часть кислот разрушается, а пектин становится мягче, но сохраняет свои связывающие свойства.
Запечённые яблоки — палочка-выручалочка
Почему их любят гастроэнтерологи? При температуре 180 градусов яблочная кислота превращается в эфиры, которые не жгут желудок.
Пектин переходит в гелеобразную форму и обволакивает стенки кишечника, как при диарее. Поэтому запечённые яблоки рекомендуют при любых воспалениях желудочно-кишечного тракта — от гастрита до колита. И плюс — они сладкие, не нужно добавлять сахар.
Ответы на популярные вопросы о яблоках и пищеварении
Можно ли есть яблоки на ночь?
Только запечённые. Свежее яблоко стимулирует выработку желудочного сока и может вызвать голод или изжогу в постели. Запечённое же успокаивает и не мешает сну.
Какие яблоки самые полезные — зелёные или красные?
Зелёные (семеренко, гренни) содержат больше железа и кислот, меньше сахара. Красные слаще, но в них меньше пектина. Для похудения и кишечника лучше зелёные, для детей и сладкоежек — красные.