Овсянка – это классика полезного завтрака, но знаете ли вы, что существуют другие, менее популярные, но не менее (а иногда и более) ценные злаки, особенно актуальные для питания после 60 лет?
Эти "забытые" герои предлагают уникальный набор питательных веществ, обеспечивая длительную энергию без тяжести и поддерживая здоровое пищеварение.
Они часто содержат больше белка, клетчатки определенных видов или редких минералов. Взгляните на них повнимательнее.
Полба (спельта) – древний предок пшеницы. Она обладает ореховым вкусом и содержит больше белка, клетчатки и некоторых минералов (магний, цинк), чем обычная пшеница.
Белок полбы отличается хорошей усвояемостью. Варите из нее кашу (готовится дольше овсянки, но стоит того) или используйте муку для выпечки.
Гречка – хоть и не злак, а семя, но незаменима. Она не содержит глютена, богата рутином (укрепляет сосуды), магнием (для нервов и мышц), железом и особой клетчаткой.
Гречневая каша – отличный источник энергии, не вызывающий резких скачков сахара. Попробуйте зеленую гречку – ее можно проращивать для салатов или делать сырую кашу.
Булгур – это дробленая пшеница, прошедшая предварительную пропарку и сушку.
Он быстро готовится, содержит много клетчатки (особенно нерастворимой, полезной для кишечника), витамины группы В, железо, магний.
Идеален для теплых салатов (табуле), гарниров вместо риса или как основа для утренней каши с фруктами.
Киноа – еще одна безглютеновая псевдозлаковая культура, уникальная тем, что содержит все незаменимые аминокислоты, то есть является полноценным белком.
Также богата магнием, железом и клетчаткой. Варится быстро, имеет нейтральный вкус.
Как включить их в рацион? Начните с замены привычной каши 1-2 раза в неделю на полбяную или гречневую.
Используйте булгур вместо риса в плове или как основу для овощного рагу. Добавляйте киноа в салаты или подавайте как гарнир с овощами.
Экспериментируйте с добавками: ягоды, орехи, семена, специи (корица, куркума).
Эти злаки дают сложные углеводы для долгой энергии, клетчатку для сытости и здорового пищеварения, а также уникальный набор витаминов и минералов, поддерживающих обмен веществ, сосуды и нервную систему.
Откройте для себя мир вкусов и текстур – ваше утро и пищеварение станут разнообразнее и комфортнее!
Автор: Игорь Зур
