Чтобы вкусно заквасить капусту, мало выбрать хороший рецепт.
Рассказываем об основных ошибках при квашении капусты, ухудшающих ее вкус.
Что нельзя делать
Во-первых, нельзя брать раннюю капусту. Для квашения подходят только поздние и среднепоздние сорта.
Во-вторых, шинковать капусту нужно не обычным кухонным ножом, а шинковочным.
В-третьих, нельзя использовать йодированную соль, она делает капусту мягкой.
В-четвертых, готовую капусту нельзя хранить в теплом месте. Идеальная температура для хранения квашеной капусты – от 0 до +5 градусов.
Ранее мы рассказывали, что добавить в кастрюлю при варке пельменей, чтобы они сохранили форму и не слиплись.
