Большинство людей даже не удивляются, когда их картофель в процессе варки начинает развариваться. А как этого избежать?
На самом деле существует несколько рекомендаций, которых стоит придерживаться, чтобы достичь отличного эффекта.
Эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова рассказала о хитростях, которыми пользуются опытные хозяйки.
Какой сорт выбрать
Некоторые сорта, такие как картофель с высоким содержанием крахмала, более склонны к развариванию, в то время как другие, с более плотной структурой, сохраняют форму лучше.
Лучше отдавать предпочтение сортам с низким содержанием крахмала. К самым популярным можно отнести красный картофель, но есть и другие виды.
Как подготовить перед варкой
Важно предварительно очистить картошку от кожуры, чтобы предотвратить испарение влаги внутри картофеля во время приготовления.
Также стоит равномерно нарезать картофель, чтобы он готовился одинаково. Простой пример: если в кастрюле будет картофель разного размера, то меньший точно разварится.
Какие хитрости существуют
Также опытные хозяйки добавляют во время варки лимонный сок или уксус. Эти ингредиенты помогают сохранить ее форму, предотвращая разваривание.
Также можно попробовать подсушить картофель в духовке перед варкой, чтобы уменьшить его влажность и повысить степень сохранения формы.
Температура и время приготовления
Изменение температуры и времени приготовления может существенно влиять на результат. Иногда небольшие изменения могут сделать большую разницу.
Следует постоянно экспериментировать, чтобы найти оптимальные значения. Также стоит помнить, что на время варки влияет размер картофеля, его сорт и мощность плиты.
Ранее эксперт рассказала, что приготовить из картошки: альтернатива запеканке и драникам.
Эксперт: Юлия Архипова
