Аромат, плывущий с кухни: нежная сладость творога, томленый ванильный шлейф и яркая, сочная кислинка летних ягод.
Это творожная запеканка – блюдо, способное стать и скромным завтраком, и нарядным десертом, и теплым воспоминанием детства, сообщает корреспондент Белновости.
Когда хочется чего-то одновременно легкого, сытного и очень вкусного, она всегда приходит на помощь. А добавление ягод превращает привычную классику в настоящий праздник цвета и свежести.
Секрет идеальной запеканки кроется в выборе творога. Лучше всего подойдет средней жирности, около 5-9%. Он даст необходимую сочность, но не сделает блюдо тяжелым.
Творог нужно тщательно протереть через сито или взбить блендером до состояния воздушной пасты – никаких комочков!
Это основа нежности. Ягоды – это полет фантазии. Сочная клубника, сладкая малина, терпкая черника, витаминная смородина или их миксы.
Свежие ягоды добавляют прямо в тесто, если они слишком водянистые, можно слегка припудрить крахмалом
Замороженные – предварительно размораживают и обязательно сливают лишний сок, иначе запеканка рискует не пропечься.
Основу теста, помимо творога, составляют яйца, сахар (или его заменители по вкусу) и связующий компонент. Чаще всего это манная крупа – она придает ту самую нежную, слегка плотноватую текстуру, которую все любят. Манку добавляют прямо в творожную массу и дают постоять минут 15-20, чтобы крупа набухла и впитала влагу.
Иногда используют муку, но манка традиционнее. Для аромата и вкуса добавляют ванильный сахар, щепотку соли, чтобы подчеркнуть сладость, и очень хорошо работает цедра лимона – она добавляет свежую нотку и отлично сочетается с ягодами.
Все ингредиенты аккуратно, но тщательно перемешиваются лопаткой или венчиком. Ягоды вводятся в самом конце, осторожно, чтобы не помять.
Форму для запекания обязательно смазывают сливочным маслом и присыпают панировочными сухарями или манкой. Это гарантирует, что готовое чудо легко выйдет целым и красивым.
Выкладывают творожную массу, разравнивают верх и отправляют в хорошо разогретую духовку. Температура – около 180 градусов.
Время зависит от толщины запеканки и мощности духовки, обычно 30-45 минут. Готовность проверяют зубочисткой – она должна выходить сухой из центра, а сама запеканка покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Не спешите вынимать ее сразу! Дайте постоять в выключенной духовке минут 15-20, тогда она не осядет и будет держать форму.
Подают творожную запеканку с ягодами теплой или полностью остывшей, украсив свежими ягодами, сметаной, ложкой варенья или просто посыпав сахарной пудрой.
Это блюдо объединяет простоту приготовления, нежный вкус и яркие краски лета на вашем столе.
Автор: Валерия Кистерная
