Как сделать так, чтобы котлеты не были сухими: 3 ингредиента для сочности и высоты

Даже из самого скромного фарша можно приготовить пышные и сочные котлеты, если добавить определенные ингредиенты.

Как улучшить качество котлетного фарша, рассказывает эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.

Как приготовить пышные и сочные котлеты

Если мясо жесткое и жилистое, мясорубка нежным его не сделает, лишь измельчит.

В данном случае стоит пропустить через мясорубку вместе с мясом кусочек сала.

Во-вторых, можно вместо хлеба добавить сырой картофель и пассерованный лук.

Картофеля нужно добавлять меньше, чем хлеба (не более 20 % от массы фарша).

Кроме того, можно добавить в фарш измельченный лед либо ложку коньяка.

Ранее эксперт рассказала простой и беспроигрышный рецепт маринада для шашлыка.