Варёные яйца входят в число простейших блюд. И всё же идеальная консистенция кушанья - явление не такое уж и частое.
В результате варки яйца нередко приобретают не самый аппетитный внешний вид.
Блюдо становится слишком твёрдым, а на вкус - резиновым. Кроме того, желток может получиться серым.
Однако жители стран Средней Азии с подобными проблемами не сталкиваются. Они готовят кушанье особым образом.
В итоге яйца получаются очень нежными, а желток сохраняет свой естественный цвет.
Рецепт варёных яиц по-среднеазиатски
Секрет заключается в перепаде температур, а также в своевременном снятии блюда с плиты.
Класть яйца нужно в очень холодную воду. Причём низкая температура должна быть характерна и для самого продукта. Поэтому начинать варить нужно яйца, которые вы только что достали из холодильника.
Жидкость должна быть доведена до кипения очень быстро. Поэтому варить яйца нужно на сильном огне.
Сразу после начала бурления воды посуду необходимо снять с плиты. Яйца должны дойти до готовности в уже остывающей воде.
Для приготовления яйца всмятку подождать нужно ещё 6 минут. Крутые яйца получатся спустя 9 минут.
После завершения приготовления продукт в скорлупе необходимо вновь подвергнуть влиянию температурного перепада. Для этого нужно положить сваренные яйца в ёмкость с водой и льдом.
