Капуста при квашении должна пустить достаточное количество сока, иначе ничего не получится.
Рассказываем, что делать, если капуста не пускает сок.
Почему капуста не пускает сок
Первая и главная ошибка – неправильный сорт. Для квашения подходят только поздние и среднепоздние сорта.
Во-вторых, причиной может быть несоблюдение технологии приготовления.
Крайне важно поставить капусту под гнет и правильно посолить (20-25 граммов соли крупного помола на килограмм капусты).
Если капуста так и не пустила сок, можно залить ее рассолом (по столовой ложке соли и сахара на литр остывшей кипяченой воды).
Ранее мы рассказывали, как приготовить хрустящее песочное печенье на кефире всего за 15 минут.
