Каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с тем, что свёкла варится слишком долго и теряет яркий цвет. Но кулинары давно нашли способ ускорить процесс и сохранить насыщенность корнеплода.
Метод выглядит странно, но работает безотказно: в кастрюлю кладут обычную монетку, сообщает корреспондент Белновости. И именно она помогает свёкле свариться быстрее.
Кулинары объясняют, что медная монета создаёт слабый ионный эффект в воде. Это ускоряет теплопередачу и помогает корнеплоду прогреваться равномернее.
Кроме того, медь стабилизирует пигменты беталаины. Благодаря этому свёкла сохраняет яркий бордовый цвет и не становится бурой.
Некоторые хозяйки замечают, что с монеткой свёкла варится на 15–20 минут быстрее. Это особенно удобно, когда времени мало.
Химики подтверждают, что медь действительно влияет на структуру воды. Она делает её более «мягкой» и улучшает процесс варки.
Важно использовать чистую монету без загрязнений. Её предварительно моют содой или кипятят.
Кулинары подчёркивают, что монета не влияет на вкус. Она просто помогает воде работать эффективнее.
Некоторые используют вместо монеты медную ложку. Эффект тот же, но ложку проще обработать.
Если свёкла крупная, монетка особенно полезна. Она помогает прогреть сердцевину быстрее.
Хозяйки отмечают, что свёкла остаётся плотной и не разваривается. Это важно для салатов и закусок.
Метод подходит и для варки в мундире, и для очищенной свёклы. Разница заметна в обоих случаях.
Некоторые опасаются, что металл может быть вреден. Но медь безопасна при кратковременном контакте с кипящей водой.
Кулинары используют этот способ десятилетиями. И он до сих пор остаётся одним из самых надёжных.
Если свёкла часто получается бледной или варится слишком долго, монетка решает обе проблемы. И результат действительно удивляет.
Автор: Сергей Туманов
