Многие сталкивались с тем, что любимый мёд внезапно превращается в плотную крупинку, и ложка в нём стоит как в цементе.
Некоторые сразу считают продукт испорченным, хотя на самом деле это естественный процесс.
Пчеловоды уверяют, что кристаллизация — признак натуральности, а не повод выбрасывать банку. И размягчить такой мёд можно без потери его полезных свойств, сообщает корреспондент Белновости.
Главное — не перегревать продукт, иначе он потеряет ферменты и часть витаминов. Специалисты подчёркивают, что высокая температура разрушает биологически активные вещества.
Чтобы вернуть мёду мягкость, достаточно тёплой водяной бани. Температура воды должна быть не выше 40 градусов, иначе продукт начнёт терять ценность.
Пчеловоды советуют ставить банку в тёплую воду и периодически перемешивать. Процесс занимает немного времени, но результат получается идеальным.
Некоторые пытаются ускорить размягчение микроволновкой, но это худшее решение. Волны нагревают мёд неравномерно, и часть полезных веществ разрушается мгновенно.
Эксперты напоминают, что мёд — живой продукт. Он содержит ферменты, которые чувствительны к температуре, и именно они делают его таким ценным.
Если хочется сохранить максимум пользы, лучше действовать медленно и аккуратно. Такой подход позволяет сохранить вкус и аромат.
Интересно, что разные сорта кристаллизуются по-разному. Например, гречишный мёд густеет быстрее, а акациевый может оставаться жидким почти год.
Пчеловоды объясняют это разным соотношением фруктозы и глюкозы. Чем больше глюкозы, тем быстрее появляются кристаллы.
Некоторые покупатели считают, что жидкий мёд всегда лучше. Но специалисты уверяют, что это заблуждение, и кристаллизация никак не влияет на качество.
Если мёд засахарился слишком сильно, можно переложить его в стеклянную банку. Стекло лучше распределяет тепло и ускоряет процесс размягчения.
Важно не использовать металлическую посуду. Металл может вступать в реакцию с органическими кислотами, которые есть в мёде.
Пчеловоды также советуют хранить мёд при комнатной температуре. Холод ускоряет кристаллизацию, а жара портит структуру.
Если соблюдать эти простые правила, мёд будет сохранять свои свойства долго. И даже засахарившийся продукт легко вернуть в мягкое состояние.
Автор: Сергей Туманов
