Ваша сковорода может заменить гриль, если знать один трюк.
Разогрейте её до дыма, смажьте маслом и выложите стейк.
Жарьте по 2 минуты с каждой стороны, затем заверните в фольгу с кусочком сливочного масла и веточкой розмарина.
Дайте «отдохнуть» 10 минут — мясо пропитается ароматами и станет мягким. Для корочки посыпьте стейк сахаром перед жаркой — он карамелизуется, создавая хрустящую корочку. Но это не всё!
Попробуйте маринад из кофе и соевого соуса: кофеин размягчит волокна, а соус добавит глубину. Подавайте с соусом из бальзамика и вишни: уварите их вместе до густоты.
Для гарнира подойдут картофельные дольки, обжаренные на той же сковороде. Если стейк толстый, уменьшите огонь после корочки и доведите до готовки в духовке.
Храните мясо в фольге не больше часа — масло может прогоркнуть. А если хотите экзотики, добавьте в маринад ананасовый сок — он расщепит белки.
Этот метод подойдет даже для курицы: обжарьте филе, затем «отдохните» под фольгой.
Теперь ваш ужин будет как в пятизвездочном ресторане, без лишних затрат.
Автор: Валерия Кистерная
