Многие кулинары уверены, что нижним слоем селёдки под шубой должна быть рыба.
Но это, как ни странно, не совсем правильный подход к приготовлению блюда.
Ошибаются и те гурманы, которые сначала выкладывают картошку.
Да, такой подход позволяет сделать блюдо более «устойчивым» и «цельным»: ничего не будет разваливаться.
Однако расположение картофельного слоя внизу не позволяет сделать салат максимально вкусным.
Эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова уверяет гурманов: нижним слоем должна быть, как ни странно, свёкла.
Как правильно готовить селёдку под шубой
Первый слой - свёкла. На измельчённый бурый корнеплод надо положить нарезанный лук.
Только после этого можно положить сельдь, а далее - картошку. Следующие слои - это другие компоненты (например, яйца и морковь). Верхний слой должен соответствовать нижнему - свёкла.
Располагающаяся внизу свекольно-луковая «подушка» делает салат невероятно вкусным: блюдо приобретает свежесть и насыщенный вкус.
И объясняется это очень просто. Во-первых, лук положительно влияет на свёклу: вторая приобретает нежность.
Во-вторых, вкус селёдки лучше раскрывается, если кусочки рыбы располагаются на вышеназванной «подушке» и под картошкой.
Автор: Курчев Антон
Эксперт: Юлия Архипова
