Вы устали от сухих котлет, которые напоминают подошву?
Раскрываем трюк: вместо хлеба добавьте в фарш… тертый кабачок.
Да-да, этот овощ даст сочность, которую не добиться даже сливками.
На 500 г фарша (свинина+говядина) возьмите 1 средний кабачок, натертый на терке. Отожмите сок, смешайте с мясом, луком, солью и перцем.
Сформируйте котлеты и обжарьте на среднем огне под крышкой.
Но кабачок — не предел. Попробуйте добавить тертую морковь (сделает котлеты слаще), тыкву (придаст золотистый цвет) или картофельное пюре (увеличит объем).
Для диетического варианта используйте индейку и запекайте в духовке на решетке.
Чтобы котлеты не разваливались, добавьте в фарш 1 яйцо или 2 ст. л. крахмала. А для хрустящей корочки обваляйте их в кукурузных хлопьях или кунжуте.
Лайфхак: приготовьте двойную порцию и заморозьте полуфабрикаты. Перед жаркой размораживать не нужно — просто готовьте на 5 минут дольше.
Подавайте с соусом из йогурта или томатной сальсой.
Автор: Валерия Кистерная
