Что, если домашний хлеб можно испечь без дрожжей, долгого замеса и даже без навыков?
Оказывается, наши бабушки знали способ, который современные пекари тщательно скрывают.
Всё, что нужно, — это кефир, сода и… обычная газировка. Да, та самая, что пьете летом.
Смешайте 500 г муки, 1 ч. л. соды, щепотку соли и 2 ст. л. сахара. Добавьте 300 мл кефира и 100 мл газированной воды. Замесите тесто — оно будет липнуть к рукам, но это нормально.
Сформируйте булку, сделайте надрезы сверху и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 40 минут.
Но почему газировка? Пузырьки углекислого газа работают как разрыхлитель, делая мякиш пористым. А кефирная кислота гасит соду, создавая дополнительный подъем.
Для цельнозернового хлеба замените половину муки на овсяную или ржаную. Добавьте семена льна, подсолнечника или вяленые томаты — получится полезный вариант для завтрака.
Если нет духовки, используйте сковороду с толстым дном. Выложите тесто, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут с каждой стороны.
Корочка будет хрустящей, как у тосканского хлеба. А для хруста «как в детстве» смажьте булку перед выпечкой молоком с медом.
Храните хлеб в льняном полотенце — так он не заплесневеет. Если остались куски, подсушите их в духовке, чтобы получить сухарики для супа.
Или приготовьте гренки: обжарьте ломтики на сливочном масле с чесноком и зеленью.
А если тесто не поднимается? Виновата холодная газировка — она должна быть комнатной температуры. И не замешивайте тесто слишком долго — достаточно 3–4 минут.
Попробуйте этот рецепт — и магазинный хлеб покажется безвкусным.
Автор: Валерия Кистерная
