Кто откажется от яркого вкуса летней клубники холодной зимой? Заморозка – простой способ сохранить аромат.
Секрет успеха кроется в правильной подготовке. Ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой.
После мытья клубнику нужно бережно обсушить бумажными полотенцами. Любая лишняя влага – враг хорошей заморозки.
Перед замораживанием удалите зеленые плодоножки. Крупные экземпляры лучше разрезать пополам.
Ключ к сохранению формы и сока – быстрая (шоковая) заморозка. Она предотвращает появление крупных кристаллов льда.
Эти кристаллы разрушают нежные стенки ягод, превращая их после разморозки в безвкусную кашицу.
Для шоковой заморозки возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой срезом вниз.
Поставьте открытый противень в морозильную камеру. Оставьте до полного замерзания, примерно на 5-6 часов.
Замерзшие твердые ягоды пересыпьте в специальный пакет для заморозки или герметичный контейнер.
Обязательно выпустите лишний воздух из пакета перед окончательной закладкой на хранение.
Храните пакет или контейнер в глубине морозильной камеры. Избегайте дверцы, где температура нестабильна.
Вкус замороженной клубники сохраняется наилучшим образом до шести месяцев. Потом он начинает постепенно угасать.
Автор: Елена Шимановская
