Пожарить куриное филе так, чтобы оно получилось нежным и сочным, удается далеко не всегда.
А все из-за двух ошибок. Рассказываем, почему куриное мясо получается жестким и сухим и как этого избежать.
Как правильно жарить курицу
Первая распространенная ошибка – соленый маринад. Мариновать курицу, чтобы смягчить мясо, нужно, но без добавления соли или приправ с солью.
Соль вытянет из мяса всю воду. Используйте приправы без соли или пряные травы. Можно добавить немного лимонного сока или уксуса, это придаст мясу сочность.
Вторая ошибка – частое переворачивание кусочков курицы лопаткой во время жарки.
Если постоянно перемещать филе по сковородке, из него выйдет весь сок. И вообще не стоит жарить куриное мясо слишком долго.
